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Autor:Schlieper, Cornelia A.
Titel:Ernährung heute
Einheitssachtitel:Ernährung heute
Reihe/Zeitschrift:(HT HT. Ernährung ; 4474)
Verfasserangabe:von Cornelia A. Schlieper
Erschienen:17., überarbeitete und erweiterte Auflage - Hamburg : Dr. Felix Büchner - Handwerk und Technik, 2021. - 376 Seiten. - Illustrationen, Diagramme, Karte, teilweise schwarz-weiß - 24 cm
ISBN13:978-3-582-21281-8
EAN:9783582212818
Einband:kartoniert
Preis:36,95 Euro
Standort:Gesund/Vital
Annotation:Lehrbuch für die Ernährungslehre für Berufsschüler und interessierte Laien Ausgehend von Nährstoffen, Lebensmittelverarbeitung, -toxikologie und -hygiene über vollwertige Ernährung und alternative Ernährungsformen bis hin zur Diätetik und Welternährung werden alle Grundlagen praxisnah erarbeitet. Wichtige Themen wie nachhaltiges Handeln, Risikobewertung bei Lebensmitteln, Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung sind integriert. Die neue Auflage 2021 weitet den Blick hin zu Fragen der Welternährung: Insekten als Eiweißquelle - Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung - "17 Ziele" - Planetary Health Diet Aktualisiert wurden unter anderem: Lebensmittelpyramide des Bundeszentrums für Ernährung - auch vegetarisch 10 Regeln der DGED-A-CH-Referenzwerte Lebensmittelkennzeichnung, auch Nutri-Score zahlreiche Abbildungen, Daten, Zahlen und vieles mehr.

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